Crumpet au levain

Si comme moi vous avez un levain que vous nourrissez amoureusement chaque jour, alors comme moi vous êtes confrontées à un douloureux dilemme : jeter ou recycler le trop plein de levain. Surtout aujourd'hui où l'anti- gaspillage alimentaire est devenu une grande cause mondiale.
On a beau nourrir son levain à minima et en rajouter partout où c'est possible on se retrouve inexorablement avec trop de levain.
C'est en cherchant une solution à ce problème que j'ai découvert la recette qui me permettrait enfin d'écouler mes excédents de levain : sur Chocolate § Zucchini Clotilde utilise du levain pour faire des crumpets. Les crumpets sont des sortes de pancakes et nous viennent d'outre-manche, croustillants dehors et moelleux à l'intérieur.
Et voilà, plus de scrupules à nourrir mon glouton de levain.
La recette qui suit est adaptée de la recette des crumpets de Clotilde de Chocolat et Zucchini.

Crumpets la recette

 - 350 gr de levain

 - 1 cuillère à café rase de levure chimique

 - 1 pincée de sel

 - 1 cuillère à café de miel

Mélanger tous les ingrédients en rajoutant la levure chimique à la fin.

Mettre une goutte d'huile au fond d'une poêle et déposer des cuillères à soupe de pâte à crumpet.

Cuire à feu doux en retournant à mi-cuisson.

A déguster bien chaud avec un peu de gelée de coing !

Je les verrais même en version salée en accompagnement de saumon fumé, un peu à la manière des blinis.